Presentación de esta página

En esta página se ofrece información sobre los helados artesanos en general y sobre la empresa Gelats Artesans Galiana en particular.

Esta página ha sido creada para recopilar y ofrecer información sobre el Helado Artesano a todo aquel que lo necesite.

Desarrollada integramente por

Pablo Galiana Masià

Hablo un poco de mi ...

Formado en el Aula de ANHCEA, he recibido cursos de grandes maestros heladeros artesanos nacionales e internacionales Esta fórmación se ha completado con Cursos Monográficos sobre Carbohidratos ( por técnicos de las firmas Cargill y Cerestar ), así como de Estabilizantes y Emulsionantes ( Danisco y Cargill )

Realizo el diseño y la programación del programa informático GelatMix, software para el equilibrado de fórmulas de helados, comercializado por ANHCEA

Culmina mi formación con el Curso de Experto Universitario en Elaboración de Helados Artesanos impartido por la Universidad de Alicante, en su primera edición en el año 2.008.

Durante los años 2.010, 2.011, 2.012, 2.013, 2.014 y 2.015 ejerzo de profesor de prácticas del Curso de Experto Universitario en Elaboración de Helados en sus ediciones 3ª,4ª,5ª,6ª,7ªy 8ª.

En los años 2.012 y 2.013 junto a mi colega y amigo Enrique Coloma, también desarrollamos un curso de nivel avanzado que lo llamamos " Todo lo que quiso saber sobre el helado artesano y no supo a quién preguntar ".

En el 2.014 y 2.015 desarrollamos un curso para profesionales de la heladería con conocimientos en el proceso de formulación y elaboración de helados " Curso Helados Artesanos. Nivel Avanzado"

Como novedad para el 2.013 desarrollamos un curso llamado " Complementos para la heladeria moderna" que es un curso de pastelería para heladeros. Este curso lo desarrollamos Enrique Coloma, Mario Masià y yo mismo.

Actualmente dirijo la empresa Gelats Artesans Galiana, una heladería artesana con obrador en el bonito pueblo de El Port de la Selva ( Gi )

Foto Pablo

La intención de esta página, es recopilar información sobre el helado artesano. Está dirigida principalmente a heladeros artesanos, o para cualquier persona que desee información sobre el helado artesano.
El conocimiento e investigación de los ingredientes que utilizamos en la elaboración de los helados, debe de ser uno de los principales objetivos que debemos tener a la hora de elaborar un buen helado.
Es una página que irá creciendo con el tiempo. Cualquier duda que pueda tener un heladero, puede enviarme un mail con la duda en cuestión. Trataré de responderle lo más pronto posible. Usted es libre de opinar sobre esta página web, o sobre alguno de los temas tratados con total libertad... puede enviarme un e-mail... con sus sugerencias o comentarios... info@gelatsgaliana.com