Qué es el Helado?

• Definición Legal
• Observaciones
• Análisis Definición
• Otros

Ingredientes

• Agua
• Aire
• Lácteos
• Azúcares
• Estabilizantes-Emulsionantes
• Derivados del Cacao
• Frutos Secos
• Fruta
• Huevos
• Edulcorantes
• Polioles
• Fibras
• Otros

Conceptos

• Ficha Técnica
• Equilibrado de fórmulas
• Programa GelatMix
• Tablas ingredientes
• ...

Elaboración

de Helados

• Diseño de una fórmula
• Mezcla de Ingredientes
• Pasteurización
• Maduración
• Mantecación
• Envasado
• Abatimiento de temperatura
• Conservación
• Transporte

Fórmulas

• Base Blanca
• Mantecado
• Vainilla
• Avellana
• Pistacho
• Dulce de Leche
• Plátano
• Chocolate