Edulcorantes
Qué es el Helado?
Ingredientes
- Agua
- Aire
- Lácteos
- Azúcares
- Estabilizantes-Emulsionantes
- Derivados del Cacao
- Frutos Secos
- Fruta
- Huevos
- Edulcorantes
- Polioles
- Fibras
- Otros
Conceptos
Elaboración
de Helados
- Diseño de una fórmula
- Mezcla de Ingredientes
- Pasteurización
- Maduración
- Mantecación
- Envasado
- Abatimiento de temperatura
- Conservación
- Transporte