Leche Merengada

Elaboramos diariamente Leche Merengada en nuestro obrador.

Pero sabeis... ¿qué es la leche merengada ?

La Leche Merengada se presenta en diferentes texturas dependiendo de la zona geográfica en que estemos... esto puede ser debido a las diferencias de temperatura entre unas zonas y otras.

He visto recetas en las que se incluye clara de huevo...no la he probado... pero si se utiliza... siempre que sea pasteurizada...

En algunas zonas de la Costa Levantina... el nombre de "Leche Merengada" responde al "Helado de leche merengada".

En algunos sitios de Valencia se sirve como granizada... tipo sorbete....

En Gelats Galiana la servimos líquida, pero muy fria... Utilizamos leche fresca pasteurizada de la provincia de Girona. La aromatizamos con Canela en Rama de Sri Lanka ( antigua Ceylàn) y con la corteza de limones frescos recién recolectados. Siempre espolvoreada con canela en polvo por encima... no aportará sabor... pero si aroma...