Programa GelatMix

  • Precio del Programa de Equilibrado de Fórmulas GelatMix

Socios ANHCEA = 200€ +21% Iva

No socios ANHCEA = 300€ +21% Iva

  • Objetivos del Programa GelatMix

El objetivo de este programa es equilibrar recetas de helado artesano. Para ello el programa realiza los cálculos para obtener los parámetros usuales que se utilizan en el equilibrado de recetas.

Se ha desarrollado pensando en que fuera fácil de utilizar y es por ello que se han obviado en esta primera versión parámetros que pueden ser de utilidad pero que complican en exceso la introducción de valores por parte del usuario. Me refiero a valores como la distinción entre grasas saturadas e insaturadas, o como las vitaminas, minerales, colesterol, etc... que si bien irian muy bien para tener valores nutricionales, pueden llegar a ser un engorro para el usuario medio. Valores que a veces desconoce, con lo cual se crea un sistema ineficiente y en muchos casos inestable.

Al cargar el programa nos sale la pantalla inicial que es la de comprobación de la contraseña. Aparece un Número de Serie, que se obtiene del sistema. Y una clave, que es la que debe de introducir el usuario para que funcione el programa.

Clave GelatMix
  • Menu Principal

El funcionamiento del programa es muy sencillo. Tenemos un Panel Principal donde aparecen todas las posibles acciones que puede realizar el usuario.

Menú Principal
  • Buscar Ingrediente

Aquí se pueden buscar los Ingredientes que tenemos dentro de la Base de Datos del programa. Una vez seleccionado el Ingrediente, se abrirá la ficha correspondiente.

Busqueda de Ingredientes
  • Ingredientes

Aquí tenemos toda la información relativa al ingrediente:

Ficha Ingrediente

En el menú nos da las siguientes posibilidades:

  • Editar Ingrediente : Esta opción se da para poder modificar algún parametro del ingrediente que estamos visualizando.
  • Nuevo Ingrediente: Si queremos dar de alta en la Base de Datos del programa un nuevo ingrediente.
  • Eliminar Ingrediente: Si queremos eliminar un ingrediente, debe de ser algún ingrediente que no este incluido en ninguna Receta, pues de lo contrario nos aparacerá un mensaje impediendo esta acción.
  • Salir : Sale del Formulario Ingredientes.
Eliminar Ingrediente ???

Si respondemos que si, comprobará que no este relacionado con ninguna receta. Si no esta relacionado lo borrará de la Base de Datos; en caso contrario, nos saldrá el siguiente mensaje:

Ingrediente no se puede borrar
  • Todos los Ingredientes

En este formulario, tenemos todos los ingredientes juntos, ordenados por familias.

Todos los ingredientes
  • Agregar Ingrediente: Si queremos dar de alta en la Base de Datos del programa un nuevo ingrediente.
  • Eliminar Ingrediente: Si queremos eliminar un ingrediente, debe de ser algún ingrediente que no este incluido en ninguna Receta, pues de lo contrario nos aparacerá un mensaje impidiendo esta acción.
  • Imprimir: Imprime todos los ingrediente con sus valores.
  • Salir : Sale del Formulario Todos los Ingredientes
  • Configuración

La Configuración es un fórmulario donde se introducen unas lineas que aparecerán en la impresión de las recetas.

Tenemos también un logo que se puede cambiar.

Crearemos una Imagen de mapa de bits de 5 cm de ancho por 3 de alto.

La grabamos en la carpeta C:\GelatMix\Logo_Empresa.bmp sustituyendo al fichero existente.

Configuración Empresa
  • Búscar recetas

Aquí se pueden buscar las Recetas que tenemos dentro de la Base de Datos del programa. Una vez seleccionado la Receta, se abrirá la ficha correspondiente.

Búsqueda de Recetas
  • Nueva Receta

Entramos en el fórmulario de Equilibrado de Recetas.

Le damos un nombre a la receta.

Le damos el Peso Deseado, que es el peso que queremos que nos calcule.

Ahora tendremos que pulsar a Editar Receta, para comenzar a introducir valores.

Nueva Receta

Tenemos un apartado Descripción y otro de Observaciones.

Ahora ya podemos introducir ingredientes y peso de la receta.

Si pulsamos el icono que nos sale en Ingredientes, emerge un desplegable con todos los ingredientes de la Base de datos, seleccionamos el que queremos.

Otra opción es introducir las primeras iniciales en la casilla, y automáticamente busca los ingredientes que corresponden con esas iniciales.

Introducimos el Peso y empieza a hacer cálculos en las casillas correspondientes.

  • AZ : Azucares
  • MG : Materia Grasa Láctea
  • OG : Otras Grasas
  • SLNG : Solidos Lácteos no grasos ó también llamados ESML : Extracto seco magros de leche.
  • PROT : Proteinas
  • LACT : Lactosa
  • OS : Otros Sólidos
  • ST : Sólidos Totales
  • Kcal : Kilocalorias
  • Precio
Equilibrado de Recetas

Ya hemos introducido todos los valores de la receta y podemos observar los cálculos que ha realizado.

Por una parte tenemos los totales de Azucares, Materia Grasa, Otros Grasas, SLNG, Proteina, Lactosa, Otros Sólidos, Kilocalorias por 100 gr de helado, y Precio por Kg.

Nos ha calculado el POD : Dulzor Relativo y nos ha calculado el PAC : Temperatura de servicio.

Para una exposición en vitrina regulada a –18ºC, la temperatura de superficie de helado suele estar sobre unos -11 grados. Aconsejo tener un PAC de aproximadamente entre -10,60 y –12,5, dependiendo del tipo de helado.

Hay dos cuadraditos que nos indican, si tenemos pocos o demasiados SLNG, en la receta.

Si los dos estan de color verde indica que son correctos.

En el caso de que estuviera uno de los dos de color rojo. Existen dos posibilidades que tengamos demasiados, con lo cual sale un signo menos (tendriamos que bajarlos); o que tengamos pocos, con lo cual sale un signo mas.( y tendriamos que subir los SLNG)

  • Eliminar Receta : Podemos eliminar una receta que no utilicemos. Para ello previamente tendremos que eliminar los ingredientes que utiliza. Cuando no tengamos ningún ingrediente, podremos eliminar definitivamente la receta de la Base de Datos.
  • Visualizar Receta : Podemos previsualizar la receta
  • Imprimir la Receta : Imprime la receta con todos los valores
  • Imprimir “sin” : Imprime la receta sin los valores del equilibrado
  • Nueva Receta : Se abre el fórmulario con todos los valores vacios, para crear una nueva receta.
  • Salir : Sale del formulario.
  • Familias

En este fórmulario tenemos la familias de ingredientes.

  • Agregar Familia : Para introducir una nueva Familia
  • Borrar Familia : Borra una familia, siempre y cuando no tenga introducidos ingredientes.
  • Imprimir : Imprime una lista de familias.
  • Salir : Sale del Formulario.
Familias
  • Copia de Seguridad

Realiza una copia de seguridad de los datos y la graba en la carpeta C:\GelatMix\GMCopiaSeguridad.mdb Esta copia debe de hacerse con asiduidad, y a ser posible trasladarla a otro medio de almacenamiento de datos. Copiar en una lápiz de memoria, por ejemplo.

  • Acerca de GelatMix

Acerca de

Para cualquier duda o comentario no duden en enviar un e-mail : pgalianam@gelatsgaliana.com