Transporte

El transporte de los helados, (al ser un producto congelado) ha de hacerse en condiciones que garanticen que el helado no va a perder temperatura...

Una pérdida de temperatura va a inutilizar el producto... se va a descongelar... y luego se a a congelar.... esto si que va a producir cristales grandes... y además problemas microbiliológicos...

El mejor consejo que puedo dar si ocurre esto...es que se elimine el producto.( no lo vuelvan a pasteurizar, es una opinión )

Si la distancia es muy grande se debe disponer de un transporte refrigerado...que asegure una temperatura de -18ºC como mínimo.

Si la distancia es pequeña... puede servir un transporte isotermo..o unos contenedores isotermos....